Les fruits semi-confits
Les fruits sont très légèrement confits à 28° Brix seulement, égouttés puis surgelés individuellement. Un procédé simple, 100% naturel, qui garantit moins d’échanges de colorations et d’humidité avec les pâtes, avec ou sans pousse, avec ou sans cuisson.
-
Canneberge
-
Cassis
-
Cerise Griotte
-
Myrtille
-
Rhubarbe
Canneberge
Les canneberges semi-confites surgelées Andros Chef sont une exclusivité sur le marché. Les fruits sont égouttés, très légèrement confites à 20° Brix seulement, puis surgelés individuellement, sans arôme ni colorant ajouté. Les fruits semi-confits sont plus sucrés que les fruits surgelés disponibles sur le marché grâce à notre technique de confisage obtenu avec un très faible apport de sucre. Nous sommes capable d’obtenir une recette 100% naturelle utilisée pour les recettes avec cuisson : il y a moins d’échange de colorations et d’humidité avec les pâtes. Les Chefs pourront les utiliser avant ou après cuisson dans leurs brioches, clafoutis, mais aussi en entremets ou toutes autres applications à froid dans lesquelles ils diffuseront peu en couleur. Emballée dans un sac flexible de 1 kg.
